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食品保质期是指食品在特定条件下保持其安全性、质量和营养价值的时间。食品保质期的计算通常考虑多种因素，例如食品的类型、处理方法、包装和储存条件等，一般而言，食品保质期的计算是通过进行一系列实验来确定的，在这些实验中，食品会暴露在不同的温度、湿度和光照条件下，并且在一定时间间隔内进行检测，以评估其质量、营养价值和安全性的变化情况。

通过这些实验数据，可以计算出食品在不同储存条件下的保质期。此外，食品保质期还需要考虑到消费者的使用习惯和储存方式。因此，生产商通常会建议储存和使用食品的最佳方式，以确保食品在保质期内保持其质量和安全性。总之，食品保质期是通过实验数据和消费者使用经验来计算的，其目的是确保食品在一定时间内保持其安全性、质量和营养价值。

没有固定的公式，商家自己确认。国家药典会对保质期做一些相应规定，比如袋装方便面康师傅红烧牛肉面保质期一般为6个月（180天），肉类罐头老干妈牛肉辣椒酱罐头保质期一般为14个月。而这个实验室数据通常是厂商自己计算的。大型食品加工厂汪陵对食品保质期会由研发部门和市场部门共同确定。研发部门负责在实验室对食品进行周期监控计算出食品保质期，而市场部门的考量市场上已有相似产品和消费者的认识确定保质期，类似依据药典上的规定定保质期，这个不提。

那么在13/08/07的时候开罐就是保质期的最后一天，13/08/08就算过期产品。依据：国家标准GB77182011：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。保质期在包装袋上的描述，主要有两种：此日期前食用（Useby）：超过保质期变坏的几率耐正很大，最好不要食用，例如鲜牛奶、三明治等。

根据《GB77182011食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：1、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。2、外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期;也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。

食品保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，一般来说每样产品的具体保质期都有自己的行业标准或国家标准规定，没有标准的，以行业内默认的时间标注。奶粉：马口铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。甜炼乳：马口铁罐装为9个月，玻璃瓶装为3个月。麦乳精：镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。

罐头：禽类罐头为24个月，水果蔬菜罐头为15个月。饮料：易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月，玻璃瓶装果味汽水为3个月，罐装果味汽水为6个月，酒类：11度12度熟啤酒省优以上的为4个月，普通的为2个月；12度啤酒为3个月；10.5度熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月；瓶装黄酒暂定为3个月；露酒为6个月。此外，塑料袋装方便面为3个月；巧克力、夹心巧克力为3个月，纯巧克力为6个月；油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装各为12个月，酱油和食醋为6个月。