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我哥哥很喜欢喝一种名为洋葱饮料的新疆特色饮品，它是一种由洋葱制成的果汁饮料。这种小瓶装的饮料在新疆非常流行，它的蓝色包装也非常好看，洋葱饮料的特色在于它的独立包装，很多人认为洋葱生吃不好吃，但这种饮料却让人出乎意料，年纪大了，好喝的饮料越来越难找，但这种洋葱饮料却是一种非常好喝的饮料，10瓶整箱的饮料价格非常实惠，而且味道非常好。

洋葱放置一段时间会慢慢变黑，如果是买的新锅炒洋葱也会出现这种情况。一般人会认为这是洋葱变质了或者锅没有洗干净。那么，洋葱变黑可以吃吗？洋葱为什么变黑？洋葱变黑可以吃吗洋葱隔夜变黑了就不要吃了,很可能变质了,即使没变质也失去营养了。如果是刚炒的洋葱变黑是可以食用的，是由于铁锅与洋葱发生了反应，所以导致了洋葱发黑，是不影响食用的。

洋葱为什么变黑？洋葱为什么变黑一、洋葱之所以变色是因为洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。二、解决方法：蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防洋葱中的黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。space洋葱变黑可以吃吗？洋葱为什么变黑？

从颜色上来讲市面上比较好找到的是黄洋葱和紫洋葱，黄色的偏甜并且水分大，紫色的偏辣但是风味更好些无论哪种洋葱加热之后多种硫化物之间会互相反应，和其他物质产生多种的味觉分子，烹调方式温度和媒介都会影响风味的平衡。烤的话通常会产生三硫化物，散发煮过头的甘蓝的特殊味道（比如烤洋葱）。和其他方法相比高温油炸中产生的易挥发成分较多，风味也更重（比如炸洋葱圈）。

整棵一起煮的话可以产生风味的酵素会丧失活性，所以整棵洋葱一起煮只会有一点辛辣味，而坚果般味则变得更加强烈。洋葱煎炒后很容易变成褐色主要是所含有的糖分和糖链造成的，而且这类物质一经加热后便会散发一种焦糖味能让增加不少风味，所以可以按照自己的口味喜好选择不同的烹调方式，当然也可以生吃，如果觉得生吃会辣的话有可以先切碎后用冷水冲洗5分钟，可以有效的去除一部分辛辣味。