联辉广告传媒

累了一天，晚上给自己加了个餐。到小区超市买了个酿皮，看包装挺好，在保质期内，待其他饭菜准备就绪，把打开酿皮，臭味扑鼻，看起来，不能吃了，包装完好，怎么会出现这种情况，10元一盒，不便宜呢，还请生产厂家把好质量关！粉皮们，请留意夏季到了，盒装酿皮，在吃前一定看看有没有变质，在保质期内也不一定安心。

1、用密封袋装起来，把空气挤掉，密封好，放冰箱里，保存时间相对长一些；2、用抽真空包装袋装起来，抽成真空包装能保存更长时间。保鲜膜包起来放冷藏室。放冰箱里。你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度和延长保鲜时间。按照《食品添加剂使用标准GB27602011》规定：加工凉皮、米皮、面皮不允许超范围使用苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！

目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、米皮、面皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、米皮、面皮可保鲜25天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道、柔软如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。

1.首先是建议把面皮和配料分开冷藏保存时，一定要注意密封，不密封好的话不但容易和冰箱里其他食材串味，口味容易变差，而且也不利于面皮的新鲜保存。2.把剩下的面皮先切成条状用保鲜袋装起来密封好，有真空袋的话就使用真空包装好，再把袋子装到保鲜盒里密封好，放到冷藏室靠里温度较低的地方。这样可以很大程度上保持凉皮刚做出来时的口感，也可以避免和其他食材的串味，一举两得。

如果是要超过10个小时之后吃，那冷藏温度要低一些，建议调到3度左右，量如果很多的话可以稍微再低一度。4.把冰箱里前一天保存的凉皮拿出来后，很多人就马上拌好配料直接微波炉加热了，却发现口感会有点硬。从冰箱拿出来的凉皮可以蒸10分钟后再吃，口感会更好一些。水蒸气可以很好的给发干发硬的面皮做一个“桑拿”，让其恢复软软Q弹的感觉，这样做口感自然会更好一些。

真空凉皮主要指的是包装而非制作，也就是说售卖的时候真空包装，和空气隔绝，可以相对延长保质期限，所以用于真空包装的凉皮和普通凉皮的作法是完全一样的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮，必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是通过洗面来完成，分离之后进行沉淀，淀粉沉入底部，制作时把上层清水倒掉，对下面的淀粉进行适当的处置后即可用于凉皮的制作。