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我们老辈喜欢吃，为这我还特意买了一个打酱机。我们叫豆腐娘，是豆子打成比豆酱稍粗点，带一点点小颗粒，毕竟以前石磨也没有现在豆酱机腻乎，就一股脑熬煮，不分离豆酱豆渣，单豆渣当然更难吃，我老娘喜欢用萝卜丝煮，我会加点瘦肉末，加葱花，还是不错的，豆腐娘没加菜前就要熬透，要不然有一股豆腥味，还很容易引起腹泻。

问题一：干霉豆渣粑怎么做好吃主料霉豆渣1块辅料油适量盐适量青尖椒适量姜适量辣椒粉适量步骤1.姜切丝2.青尖椒切段3.豆渣洗净4.热锅中放油后倒入豆渣用锅铲铲碎5.倒入青椒加盐翻炒6.加水焖至稍干就可以起锅了问题二：怎样制作霉豆渣1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。

气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

1、脱脂大豆：大豆经去油脂后制得，“富含优质蛋白质”的豆粕，并非去掉所有营养的豆渣！脱脂大豆是高品质酱油酿造的主要优质原料，还可用于奶制品、饮料和保健品等。2、蛋白质：脱脂大豆的粗蛋白含量很高,高达48%,其蛋白氨基酸组成与人体相近,经过发酵后富含多种游离氨基酸，包括人体8种必需氨基酸；而大豆的粗蛋白含量一般在305%之间。

豆腐渣营养很好。过去沤肥用，太浪费了，那现在怎么吃呢？青蒜花炒豆腐渣。材料：豆腐渣一碗，青蒜切碎一小碗，油盐适量，生抽适量，制作：1，热锅凉油2，倒入豆腐渣，翻炒断生3，放入盐生抽翻炒，有条件放点耗油，喜欢吃辣的放点辣椒油，继续翻炒。4，放入青蒜碎，翻炒出锅，素炒豆渣主料：豆渣、鸡蛋配料：葱姜末，盐、酱油、鸡粉等调味料，芹菜或者香菜1.豆渣先放锅里加水煮开，然后过滤，轻轻挤掉水分，从而去掉豆腥味。