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脆皮乳猪是广东著名的特产，脆皮乳猪也叫烤乳猪。烤乳猪，又称脆皮乳猪，是一种具有传统广东风味的著名食品，脆皮乳猪是一道粤菜，如何烤一只乳猪！？烤乳猪的做法烤乳猪食材:乳猪一只(5000克)，如何烹制脆皮烤乳猪【菜名】脆皮烤乳猪【其菜系】粤菜【特色】色泽鲜红，油光发亮，皮脆肉香，肉嫩味美，风味独特，烤乳猪怎么做？脆皮烤乳猪制作工艺步骤，学会了开店生意不错。

是因为猪肉是大部分人吃的肉，烤出来的猪肉味道会更好，还可以，但是肉质很差。是的，但是乳猪会更鲜美可口，所以人们选择乳猪来烹饪。因为乳猪的肉质很嫩，好煮，也不会太大。不行，成年猪太大了，味道不太好。因为乳猪肉嫩滑，口感更好。成年猪当然可以，但是没有乳猪好吃。

脆皮烤乳猪制作工艺步骤，学会了开店生意不错！相信很多朋友都吃过烤乳猪肉。婚宴上，或者清明时节，金灿灿的金猪是少不了的。烤乳猪是中国粤菜中最有特色的菜肴之一。先在猪皮上刷一层薄薄的油，再用烤好的猪出来的油刷那层油。可以再刷一遍酱油油，给猪刷蜂蜜，重复这个步骤几次，中间撒盐。烤乳猪是中国的传统菜肴，深受广东、香港和上海人民的喜爱。

是安徽著名特产。而且很受欢迎。几乎每个去烧烤摊的人都知道这道菜。他们也会去一些。脆皮乳猪是广东著名的特产，脆皮乳猪也叫烤乳猪。这是信阳的著名特产。而且信阳人喜欢吃辣，所以每次烤的时候总喜欢加点辣椒。脆皮乳猪是一道粤菜。脆皮乳猪是广东当地的传统菜肴，属于粤菜，比较传统。脆皮乳猪可以有很多用途，比如开业或者结婚典礼，甚至是D礼，影视剧。所以广东烤乳猪比较有名，成品菜色泽鲜艳，酥脆香甜，肉质鲜嫩可口，风味独特。

宰杀、整理、放血后入口松散，浸泡在65℃左右的热水中，小心翻动，迅速去毛，清水冲洗干净。用刀沿腹线剖开胸、腹腔、颈肉，取出所有内脏，劈开颅骨、脊柱，切开皮肤，取出脊髓、猪脑，挑出第二、三胸肋、肩胛骨，用刀切开肉厚的部分，便于食材渗入。烘焙有两种方式。在平炉里烤，一个铁长方形的炉子，把炉子烧红，上面放一只叉烧乳猪，放在火上烤。

烤乳猪是广东非常有名的一道菜，是比较传统的一道菜。烤乳猪很脆很诱人，吃在嘴里也很嫩，正是大家说的那样。不过想吃烤乳猪还是要去餐厅吃，因为没有家里的资深厨艺是做不出这道菜的。掌握火候很重要，那么应该怎么做呢？原料:乳猪一只(3000克)，精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳20克，芝麻酱20克，白糖50克，大蒜5克，生粉20克，汾酒7克，糖水适量。

2.取125克香辛料均匀铺在猪的内腔上，腌制30分钟，然后用铁钩吊起，沥干水后捞出，将除香辛料和糖水外的所有调料混合，均匀铺在内腔上，腌制20分钟，然后叉起，将开水浇在猪身上，使皮紧肉硬。3.把烫过的猪头朝上，用排笔刷糖水，用木条把猪的身体撑在内腔里，用木条把前后腿横着展开，绑住猪的手。

烤乳猪又称脆皮乳猪，是一道具有传统广东风味的名菜。1.主料:一只乳猪。辅料:盐75g，干酱50g，糖150g，南味豆腐脑50g，芝麻酱25g，五香7.5g，葱、蒜、麦芽糖少许。2.加工方法:选料与整理:选取皮薄体壮的仔猪，按通常方法宰杀、放血、脱毛、掏膛，然后清洗干净，成为原胴体。然后，从臀部内侧沿脊柱劈开，注意不要损伤表皮以保持外观完整。

用清水彻底冲洗，并将水排出。腌制:将五香粉翻炒，拌入盐，均匀铺在乳猪腹腔内，腌制10分钟。然后是白糖、干酱、芝麻酱、南奶、蒜泥、葱花等食材。按比例混合后涂抹于腹腔内。糖衣溶液:给胴体裹上糖衣，用特制的长叉从后腿穿到嘴角，然后用70℃的热水烫皮，沥干水分。然后，涂上麦芽糖溶液，挂在通风处，吹干表皮。烘焙:有两种烘焙方法。

烤乳猪食材:乳猪一只(5000g)、五香盐55g(八角和五香粉1g、白糖15g、精盐35g)、糖醋150g(白醋75g、麦芽糖50g、糯米酒和醋15g)、白糖。烤乳猪的制作方法:1。将乳猪从内腔中取出，

然后切掉第三根和第四根肋骨，把这部分两边的肋骨和扇骨都拿出来，挖出猪脑，下颚两边各切一刀。将香辛料125克均匀涂在猪腔内，腌制30分钟，然后用铁钩吊起，沥干水后捞出，将除香辛料和糖水外的所有调料混合，均匀涂在腔内，腌制20分钟，叉起，用开水淋遍猪全身，使皮绷紧，肉变硬；2.把烫过的猪头朝上，用排笔刷糖水，用木条把猪撑在内腔里，用木条把前后腿横着铺。

脆皮烧猪有几种学习方式:一是零食连锁店，实体店实习，向厨师学习；二是网络软件，小视频上跟厨师教学学习；第三，进入餐饮培训机构，在培训班系统学习。如果你想做出味道正宗的脆皮烧猪，建议你可以去特色小吃的连锁店或者餐饮培训机构学习，这样可以更快更好的掌握技术。脆皮烤乳猪一般指脆皮烤乳猪，是广东省的地方传统菜肴，也是粤菜中最具特色的菜肴之一。

【菜名】脆皮烤乳猪【菜系】粤菜【特色】色泽鲜红，皮脆肉嫩，味道鲜美，风味独特。【原料】干净乳猪、五香盐、糖醋、白糖、豆瓣酱、红腐乳、千层饼、糖醋蔬菜、葱花、蒜泥、芝麻酱、花生油、甜面酱、汾酒、木炭。【制作流程】①乳猪洗净，从背部切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌制，然后用开水淋猪皮，最后裹上糖醋；从臀部插入专用叉子，放在炭火上，烤的时候不断转动叉子，均匀的涂上花生油，直到猪皮发红。

脆皮烤乳猪的特点:色泽鲜红，油亮，皮脆，肉嫩味美，风味独特。脆皮烤乳猪的做法:将乳猪洗净，从背部的切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌制，然后用开水淋猪皮，最后裹上糖醋；从臀部插入专用叉子，放在炭火上，烤的时候不断转动叉子，均匀的涂上花生油，直到猪皮发红，吃烤猪配千层饼，糖醋蔬菜，洋葱球和甜面酱。

脆皮水